Farine de blé dur

Farine de blé dur : La farine de blé dur entre sous forme de complément, dans la fabrication du pain. Au Maroc, l’utilisation principale du blé dur est la farine (appelée smita) destinée à la panification.
En Grèce, le pain de campagne traditionnel contient de la farine de blé dur.
Généralement, on parle plutôt de semoule de blé dur qui est beaucoup moins pulvérulente que la farine en tant que telle.