Farine d’épeautre

Farine d’épeautre : La farine de petite épeautre ou farine d’épeautre peut être fabriquée à partir de deux sortes de céréales :
Engrain ou petit épeautre (Triticum monococcum).
Épeautre ou grand épeautre (Triticum aestivum).
La farine d’épeautre renferme tous les sels minéraux : sodium, calcium, potassium, magnésium, silicium, phosphore, soufre, fer.
Grâce à sa forte teneur en magnésium, il est considéré comme l’aliment anti-stress par excellence. Il contient plus de vitamines B1 et B2 que le blé, des protéines et des fibres en proportions plus importantes que le blé et qui peuvent presque remplir les besoins quotidiens chez l’être humain. On y trouve également les 8 acides aminés essentiels au régime alimentaire quotidien d’un adulte pour lui maintenir une bonne santé.