Fenouillette

Fenouillette : Les fenouillettes sont les graines de fenouil. En cuisine, on les utilise pour parfumer les sauces, flamber le poisson (loup), sur des gâteaux secs.
On en tire aussi un alcool par distillation de graines de fenouil et autres plantes. On sert l’eau de vie obtenue en digestif sur de la glace pilée. Son goût est fin et délicat. La graine de fenouil est connue depuis longtemps pour ses vertus digestives.
Les petites branches de fenouil portent aussi le nom de fenouillette.