Finger lime

Finger lime : Le finger lime est un agrume (famille des Rutacées – Nom botanique : Microcitrus australasica) d’origine australienne qui a la forme allongée d’où son nom de finger (doigt) à la saveur très acidulée de lime.
La particularité de cet agrume réside dans sa pulpe qui est constituée par de petites billes translucides que l’on extrait en appuyant sur la peau.
Les billes du finger lime se déclinent en plusieurs couleurs : jaune citron, jaune clair, rose, rouge, vert clair.
Cet agrume original est assez difficile à trouver sur les marchés européens.
Le finger lime est excellent dans des plats sautés et currys, sauces à salade, marinades, en confiture et dans les cocktails.
« Finger lime » est la locution anglaise pour le citron caviar.
Voir Citron caviar.