Ginkgo

Ginkgo : La noix de ginkgo est le fruit (graine) du ginkgo (famille des Ginkgoacées – Nom botanique : Ginkgo biloba), qui est un arbre très ancien, originaire d’Asie.
Le ginko (appelé aussi arbre aux quarante écus ou abricotier d’argent) une espèce d’arbres et la seule représentante actuelle de la famille des Ginkgoacées. C’est la seule espèce actuelle de la division des ginkgophyta. C’est la plus ancienne famille d’arbres connue, puisqu’elle serait apparue il y a plus de 270 millions d’années. Elle existait déjà une quarantaine de millions d’années avant l’apparition des dinosaures.
La noix de ginkgo est pratiquement inconnue en Occident. Elle est surtout disponible en conserve dans l’eau. Cette noix est consommée telle quelle ou cuite à l’orientale.
La noix de ginkgo entre dans la composition du chawanmushi japonais, un flan salé aux œufs.
Les noix, comparables aux pistaches, sont une nourriture traditionnelle en Chine, souvent servies aux mariages ; elles sont parfois aussi considérées comme aphrodisiaques.