Gruit

Gruit : Le gruit est un mélange ancestral de plantes qui servait à aromatiser la bière avant la généralisation de l’usage du houblon. Le mélange variait suivant les producteurs mais on retrouvait essentiellement :
– le piment royal ou myrte des marais (Nom botanique : Myrica gale).
– l’achillée millefeuille (Nom botanique : Achillea millefolium).
– le lédon des marais ou lédum palustre (Nom botanique : Rhododendron tomentosum).

À ces plantes, les brasseurs ont ajouté du gingembre, de l’anis, de la cannelle, de la cerise, du romarin, du miel ou encore des épices venant d’Orient. On recense une soixantaine de plantes dans tous les écrits des brasseurs.