Guernica (piment de)

Guernica (piment de) : Le piment de Gernika (se dit Guernica) est un piment vert (famille des Solanacées – Nom botanique : Capsicum annuum, L.) appartenant à la variété locale « pimiento de Vizkaia » (piment de Biscaye) qui se cultive principalement dans la région de Txoriherri, Mungia et Busturia au nord de l’Espagne.
Le piment de Guernica est un poivron espagnol similaire au piment de Padron en saveur mais plus long.
Ce piment ne possède pas la chaleur erratique que le piment Padron a souvent.
Il  développe une peau plus résistante lorsqu’il mûrit et il est meilleur rôti ou grillé puis pelé.
Il se prépare frit et peut se manger seul ou en accompagnement, farci de viande ou poisson.
Le piment de Gernika a obtenu label basque de qualité alimentaire en juillet 1993, qui garantit les qualités de saveur et texture.