Haricot pinto

Haricot pinto : Les haricots pinto (« pinto » signifie coloré en espagnol, c’est cette même racine de mot qui a donne le mot pintade : donc, une pintade aux pintos serait tout à fait appropriée) ou haricots bruns ou encore haricots roses ou rosés lorsqu’ils sont cuits (famille des Fabacées – Nom botanique : Phaseolus vulgaris pinto) est un haricot de taille moyenne, plutôt plat et réniforme, de couleur beige tacheté ou veiné de brun clair. Il a une texture farineuse.
À la cuisson, il prend une coloration rosée et acquiert une texture crémeuse. Il remplace avantageusement le haricot rouge.
Ces haricots proviennent des États-Unis d’Amérique, du Canada, d’Afrique du Sud et des pays méditerranéens.
Ils sont un des éléments de base de l’alimentation péruvienne et mexicaine.

Emplois culinaires du haricot pinto : Les haricots pinto peuvent se cuisiner en purée, en sauce, en soupe, sauté, etc.
Ils accompagnent fort bien les plats américains, mexicains tel le chili, les tacos, les enchiladas, les steaks, les burritos mais aussi le jarret de porc, le chorizo, les oignons.

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