Icaque

Icaque : L’icaque est le fruit de l’icaquier (famille des Rosacées – Nom botanique : Chrysobalanus icaco), un arbrisseau cultivé aux Antilles et en Amérique centrale où il pousse encore à l’état spontané.
De la grosseur d’une prune, sa peau est jaune, blanche, rouge ou violacée selon la variété ; sa chair blanche et molle, un peu astringente, renferme une amande comestible.
Appelée prune de coco, prune des anses ou prune de coton, l’icaque se mange nature ou confite au sucre ou au vinaigre ou encore en confiture.
L’icaque est un  fruit qui tombe en désuétude, certains estimant qu’il est sans goût, quelque peu âpre voire âcre, sucré et salé.