Kalamansi

Kalamansi : Le kalamansi est un agrume originaire des Philippines (famille des Rutacées – Nom botanique : Citrus madurensis). Il  provient vraisemblablement d’un croisement entre la tangerine et le kumquat. D’où sa palette de saveurs. Le kalamansi (en français, calamondin) est aussi sucré que le citron jaune, aussi acide que le citron vert, amer comme le pamplemousse rose, et doté en plus d’un goût de fruit de la passion. On pourrait aisément l’appeler “l’agrume 4 en 1”.
Le kalamansi  est largement utilisé dans la cuisine philippine. On en tire notamment un vinaigre exceptionnel.
En Europe, on l’utilise dans de nombreux desserts (glace, crème, gâteaux,…).

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