Kappad (poivre)

Kappad (poivre) : Le poivre Kappad est un poivre noir originaire de Kerala en Inde. Kerala est une région du sud de l’Inde où débarqua Vasco de Gama en 1498 pour briser le contrôle musulman sur le commerce des épices entre les producteurs locaux et le Moyen-Orient.
Le poivre de Kappad est un vrai poivre (famille des Piperacées – Nom botanique : Piper nigrum).
Il a des grains d’une taille exceptionnelle, extrêmement denses et parfumés. Ses notes suaves et sucrées évoquent la brioche, le café et le cacao avec une pointe de camphre. On retrouve aussi des notes végétales légèrement mentholées et réglissées. Il est considéré comme un des meilleurs poivres noirs du monde.
Le poivre Kappad accompagne à merveille :
– Les viandes rouges, les poissons gras : maquereaux, sardines, anchois, thon, anguille.
– Les sauces brunes, les sauces tomate, la pizza, les légumes : blette, chou-rouge, lentilles, pois chiche.
– Le fromage blanc, les marinades et la charcuterie.
– Les fruits en salade, en compote, au sirop ou les confitures : fraises, cerises, figues, pêches, ananas.
– Les desserts au chocolat : crème, mousse, fondant, moelleux, gâteaux.