Kemiri

Kemiri : La noix de kemiri est le fruit d’un arbuste (famille des Euphorbiacées – Nom botanique : Aleurites moluccana). Les noix de kemiri ressemblent, en apparence, aux noix de macadam.
Autres noms: noix de bancoul, candel nut, kemiri nut.
On les utilise surtout en cuisine malaise et indonésienne, broyées et mélangées avec d’autres épices, fraîches ou séchées. On peut également les concasser et les griller et s’en servir en finition. Les noix de kimiri sont légèrement toxiques lorsqu’elles sont crues, il est donc préférable de les cuire pour les consommer. De plus, comme leur teneur en huile est élevée, il vaut mieux les conserver au réfrigérateur ou au congélateur pour éviter qu’elles ne rancissent trop rapidement.