Kokum

Kokum : Le kokum est le nom des graines des amandes des fruits d’un arbre qui pousse en Inde (famille des Clusiacées – Nom botanique : Garcinia indica).
On en fait un beurre produit à partir de l’huile concrète extraite de ces graines.
Aussi connu sous le nom de graisse de noix de Gurgi, le beurre de kokum est utilisé en remplacement du beurre de cacao.