Lalo

Lalo : Le lalo est fait au  Sénégal avec de la feuille de baobab (*),  séchée et réduite en poudre.
(*) Baobab : Arbre d’Afrique tropicale, à tronc énorme (Famille des Bombacacées) et fruit charnu comestible (Voir Pain de singe).

On se sert du lalo comme agent de liaison  naturel que l’on incorpore aux céréales (bouillies) ou aux sauces, et notamment lors de la préparation du couscous sénégalais de mil, appelé thiéré.
Le lalo est riche en protéines et minéraux (calcium, fer, potassium, magnésium, manganèse, phosphore et zinc).