Légume-fruit

Légume-fruit : Un légume-fruit est le fruit d’une plante cultivée de manière « habituelle » dans un potager, consommé en général dans une préparation salée. De ce fait, il entre dans la catégorie des légumes.

Liste des légumes fruits :
Légumes fruits consommés à la maturité du fruit :
Aubergine
Avocat
Chouchou ou chayote
Citrouille
Concombre
Courge
Piment
Poivron
Tomate

Légumes fruits consommés avant maturité (fruits verts) :
Cornichon
Courgette
Haricot vert
Pois mangetout

Légumes fruits consommés verts ou mûrs :
Olive

Polémique concernant la nature de certains légumes-fruits :

Contexte botanique et lexical : Il n’est pas rare d’entendre des polémiques concernant, par exemple, l’appartenance de la tomate, ou de la courgette à la famille des légumes ou à celle des fruits. Ces polémiques n’ont pas lieu d’être : en effet, les deux réponses sont correctes selon le point de vue que l’on adopte. Ce sont des fruits au sens botanique. Ce sont des légumes sous l’angle de la consommation et du langage général. Le terme légume n’a pas de sens précis en botanique et stricto-sensu il désignait la gousse (en latin legumen) des légumineuses avant de s’étendre tardivement à l’ensemble des légumes que nous connaissons. Dans le langage courant, il désigne généralement une plante cultivée au jardin ou dans les champs. Un fruit peut donc bien être un légume. Certains peuvent être consommés comme légume ou comme dessert : le melon est un fruit qui se consomme comme fruit (au dessert) ou comme légume (en hors-d’œuvre).

Contexte juridique : En 1893, dans le cadre d’un problème de taxes sur les importations, la Cour suprême des États-Unis reconnut que la loi douanière se référait au sens commun des termes « fruit » et « légume », qui assimile la tomate à un légume, et non pas au jargon technique des botanistes. Le procès intenté par des représentants de la famille Nix contre Edward L. Hedden, trésorier du port de New York est connu comme l’affaire Nix v. Hedden.
Au sein de l’Union européenne, la carotte est, dans les textes réglementaires, classée comme un légume. Toutefois, un règlement précise que seuls les fruits peuvent servir de base à la confection de confitures. Pour protéger la confiture de carotte, une spécialité locale portugaise, la carotte a donc aujourd’hui le statut juridique d’un fruit et non d’un légume pour cette utilisation.
Voir Légume.