Légumes verts : On regroupe sous le nom légume vert ou légume frais.
Terminologie : Vert ne signifie pas ici de couleur verte mais frais comme le montrent, par exemple, l'asperge, l'aubergine, la carotte ou encore la betterave rouge, et légume vert s'oppose à légume sec et à légume féculent.
Le petit-pois, bien que de couleur verte est considéré comme un légume sec.
L'avocat est plutôt un oléagineux qu'un légume vert.
L'expression légume vert est à rapprocher de l'italien verdura.
Arti...
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