Maniguette

Maniguette : La maniguette est une plante vivace (famille des Zingibéracées – Nom botanique : Aframomum melegueta), qui produit une gousse brune qui contient de nombreuses petites graines. On retrouve cette plante en Afrique subtropicale (où elle est souvent utilisée comme aphrodisiaque), elle est du genre Aframomum et appartient à la même famille botanique que le gingembre, les Zingiberacées.
Sa graine est utilisée comme condiment. Elle fut une des principales marchandises exportées de la côte d’Afrique de l’Ouest à partir du XIVème siècle, et a donné son nom à la Côte du Poivre dans le golfe de Guinée.
On l’appelle parfois malaguette, poivre de Guinée ou encore poivre du Paradis ou graines du Paradis.
La maniguette est une plante herbacée vivace de la famille des cardamomes, aux belles fleurs cylindriques et au fruit jaune tacheté de rouge.
Ses graines dures et brillantes, d’un brun rougeâtre, ont une saveur puissante avec une note aromatique spécifique, acidulée et fraîche.
Cette épice piquante, légèrement acidulée, n’est pas sans rappeler le poivre, d’où son surnom de « poivre de Guinée »