Massalé

Massalé : Le massalé (ou massala) est un mélange d’épices qui se présente sous forme de poudre. Des mélanges tout faits sont commercialisés à la Réunion et sont souvent de qualité tout-à-fait acceptable. Mais rien ne vaut bien sûr la préparation maison, qui connaît autant de variantes que la Réunion connaît de mères de famille malbaraises. Les ingrédients de base restent généralement les mêmes, mais il peut s’en ajouter d’autres, facultativement. Les proportions, elles aussi, sont loin d’être immuables.
Bref, chacun peut adapter cette préparation à son goût, voir garder en réserve plusieurs massalés diversement parfumés. Le massalé réunionnais est à comparer au garam massala indien, voir au colombo antillais. Le mot lui-même vient du tamoul masâlèï signifiant « mélange ».

Achetez ici la meilleure épice Massalé :