Navette

Navette : La navette est le nom vernaculaire d’une plante de la sous-espèce Brassica rapa subsp. oleifera (famille des Brassicacées), voisine du colza, cultivée comme fourrage et oléagineux. Il existe deux variété saisonnières de  navettes :
– La navette d’hiver (Brassica rapa subsp. oleifera forma biennis).
– La navette d’été (Brassica rapa subsp. oleifera forma annua).
Les navettes sont cultivées pour leurs graines oléagineuses ou comme plante fourragère. La graine contient entre 30 et 35 % d’huile au goût de chou et de navet. La plante est cultivée en France dès le XVIe siècle, mais la production a pratiquement disparu après la Seconde Guerre mondiale.
Elle est remplacée par le colza dont le rendement à l’hectare est supérieur et dont la graine donne une quantité d’huile plus importante (40 à 45 %).
On fabrique artisanalement de l’huile de navette, qui a le même emploi que l’huile de colza.
On se sert aussi des graines de navette en boulangerie, pour parfumer et décorer des pains artisanaux ou rustiques.