Oignons – Caractéristiques des principaux types d’oignons

Caractéristiques des principaux types d'oignons

TypeProvenanceÉpoqueDescription
Oignons blancs
Barleta, élody, printanier, parisien blanc, de la reine, de Vaugirard,Sud-est, ceinture verte des villesmars-septembrepetit bulbes, feuilles vertes, en bottes
Blanc de Pompéi, d'ItalieItaliemars-avrilpetits bulbes blancs, feuilles vertes, en bottes
Print, white dry, divinoBourgogne, Marne, Aisneaoût-septembrebulbe rond, blanc
de RebouillonSud-estavril-aoûtgros bulbes aplatis blancs, feuilles vertes
Oignons jaunes
DinaroPays-Bas, Pologneseptembre-juinbulbe rond, jaune clair à jaune paille
Doux des Cévennes (AOC), cénolCévennes, Sud-estjuillet-septembrebulbe rond, jaune clair
Grano de oro ou de ValenceEspagne, Sud-estgros bulbe rond, jaune paille
Jaune paille des VertusToute la Francejuillet-aoûtbulbe plat, jaune clair
LiriaEspagneJuillet-aoûtbulbe rond aplati,jaune doré, chair jaunâtre
de MazèresToute la Franceseptembre-avrilbulbe rond, jaune doré
de Mulhouse
(type Auxonne ou Sélestat), sturon ou centurion
Bourgogne, Marne, Aisneaoût-octobrebulbe rond aplati, cuivré
StuttgarterBourgogne, Marne, Aisnejuillet-octobrebulbe plat, jaune cuivré

de TrébonsHautes-Pyrénéesfin mai-début juinbulbe allongé, saveur douce, très digeste
Takmark, spirit, barito, Summit, hyfieldBourgogne, Marne, Aisne, AubeToute l'annéebulbe rond à rond épaulé, jaune cuivré
Yellowstone, radarSud-est, Bourgogne, Beaucejuin-juilletgros bulbe rond à allongé, jaune clair
Oignons rouges ou rosés
Bronzé d'AmpostaSud-estaoût-octobregros bulbe rond, rouge brillant
Figaro, tropéa lungaItalie, Pays-Bas, Est de la Franceaoût-octobrebulbe très allongé, rouge violet
Rosé de Roscoff (AOC)Bretagneseptembre-marsbulbe rond, rouge rosé
Rouge de BrunswickSud-estaoût-marsgros bulbe plat épais, rouge foncé
Rouge de Simiane ou de FlorenceSud-est, Sud-ouestjuillet-octobregros bulbe, très allongé, rouge foncé
Rouge de TropéaItalieaoût-octbulbe rond à allongé, rouge violet

Les appellations européennes protégées de l’oignon en Europe :