Pain de sucre (salade)

Pain de sucre (salade) : La chicorée sauvage « pain de sucre » doit son nom à sa forme conique qui rappelle celle d’un pain de sucre. Cette plante développe des feuilles très amples, oblongues avec de grosses nervures. Les feuilles s’enroulent, serrées les unes contre les autres pour former une pomme allongée vert clair. Les feuilles internes blanchissent naturellement.
La chicorée pain de sucre a un goût d’amande. La chicorée pain de sucre appartient au groupe des chicorées sauvages améliorées.
Sa forme cultivée nous vient du sud de la France, d’Italie et du sud de la Suisse.