Petits-pois « Mange-tout »

Petits-pois « Mange-tout » : Les petits-pois « mange-tout » ou pois mange-tout sont une variété de petits-pois dont on mange la cosse avec la graine. On les appelle aussi pois gourmands ou pois croque-tout. Leur nom botanique est « Pisum sativum L. subsp. sativum var. macrocarpon ».
Cuits à l’eau ou à la vapeur, ils on préparés en salade mais aussi en accompagnement de viande ou de poisson.