Piment doux des Landes

Piment doux des Landes : Le piment doux des Landes ou de Gascogne est une ancienne variété française traditionnelle de piment du Sud-Ouest (famille des Solanacées – Nom botanique : Capsicum annuum), mais cultivable plus au nord. Cette variété, très productive, donne des fruits minces, étroits et de 15 centimètres de longueur, verts, devenant rouge à maturité.
Dotés d’une peau peu épaisse, ils sont sucrés et parfumés et ont une saveur douce.
Ils peuvent être utilisés crus ou cuits. C’est en particulier un ingrédient de base de la piperade.
On les conserve généralement dans du vinaigre de vin blanc.