Pois carré

Pois carré : L’expression « pois carré » ou parfois « gesse pois carré » est un nom vernaculaire ambigu en français qui désigne plusieurs plantes de la famille des Fabacées, des genres Psophocarpus et Lathyrus L. :
– Le pois carré ou haricot ailé (Nom botanique : Psophocarpus tetragonolobus (L.) DC.) est une espèce cultivée d’origine tropicale. L’ensemble de la plante est comestible ;
– Le pois carré ou gesse commune (Nom botanique : Lathyrus sativus L.) est une légumineuse consommée et cultivée depuis le néolithique.
Les pois carrés (ou gesses communes) sont des graines de forme parallélépipédiques. Ils sont riches en protides et en amidon et sont consommées qu’après cuisson.
Elles servent aussi de graines fourragères pour l’alimentation des animaux.