Poivre rose

Poivre rose : Le poivre rose ou poivre du Brésil (famille des Anacardiacées – Nom botanique : Schinus molle). Il est originaire d‘Amérique du Sud et cultivé sur l’île de la Réunion, en Amérique du Sud, en Floride, à Madagascar et au Pérou. Le poivre rose est le fruit d’un grand arbre, proche parent du pistachier.
Les baies pendent en longues grappes et, lorsqu’elles sont mûres, leur enveloppe extérieure prend une couleur rose vif. Le poivre rose offre une saveur assez douce, presque sucrée de prime abord, puis aromatique, piquante et chaude. Le centre ivoire de la baie est très piquant. On le trouve soit conservé dans une saumure, soit en baies séchées. On le déguste alors entier ou craquelé, c’est-à-dire délicatement écrasé entre les doigts.
Voir Poivre du Brésil.

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