Poivre rouge de Pondichéry

Poivre rouge de Pondichéry : D’origine d’Inde, le poivre rouge de Pondichéry est le grain entier du poivrier Piper nigrum  (famille des Pipéracées), arrivé à pleine maturité. Connu sous le nom de « poivre de Pondichéry », il a un goût piquant et intense. Il est plus sophistiqué que le poivre noir.Il révèle son piquant en fin de bouche. Le grain entier possède un parfum presque caramélisé. Il apporte un arôme rare et puissant à une multitude de plats simples ou élaborés. Considéré comme « un seigneur de la gastronomie », il est rare et donc onéreux.