Poivre Tilfda du Népal

Poivre Tilfda du Népal : Le poivre Tilfda est une sorte de poivre de Sichuan népalais qui développe des arômes et notes de fruit de la passion mais aussi de pamplemousse.
Il provient d’un arbuste épineux de la famille des Rutacées (Nom botanique : Zanthoxylum rhetsa), qui est la famille des agrumes.
En infusion, en cuisson ou concassé il apportera un parfum fruité à certaines préparations. Il s’associe parfaitement avec les viandes (canard, poulet), les fromages, les poissons (carpaccio de saint-Jacques), les fruits.
Cousin du fagara (poivre de Sichuan), le poivre Tilfda (appelé aussi Thirphal ou Tippal) se caractérise par une saveur prononcée de pamplemousse ainsi que de fruit de la passion.
Surprenant sur un foie gras ou dans une salade de fruits, le poivre Tilfda n’a pas encore trouvé toutes ses applications culinaires.