Poivron – Caractéristiques des principales variétés de poivrons et Planche illustrée des poivrons

Poivron – Caractéristiques des principales variétés de poivrons et Planche illustrée des poivrons.

VariétéProvenanceÉpoqueAspectSaveur
Carré ou courtSud-est, Sud-ouest, Pays-Bas.
Espagne, Israël
juin-novembre.
novembre-juillet
rouge, vert , orange, violet, parfois marbrédouce à parfumée
Demi-longSud-est, Sud-ouest.
Espagne
juillet-novembre.
novembre-juin
surtout vert, jaune ou rougedouce
LongSud-est, Sud-ouest.
Espagne
juillet-novembre.
novembre-juin
large, vert ou rouge à maturité, parfois marbrédouce
Long des LandesSud-ouestjuillet-novembrelong, très étroit, le plus souvent verttrès douce
Pimiento del piquillo de LodosaEspagne (Navarre)septembre-novembrepetit, rouge, triangulaireun peu piquante, pas acide
Peperone di CarmagnolaItalie (Piémont)décembre-marsjaune, rouge, vert, vert-rouge, arrondi à la pointe tronquéedouce et sucrée

Le poivron est une espèce très polymorphe (*). Les variétés cultivées sont innombrables. En France et à l’étranger, on peut citer les variétés de poivrons suivantes :
(*) Polymorphe : qui peut se présenter sous des formes différentes.