Pomme - Caractéristiques des principales variétés de pommes
Variété | Provenance | Époque | Aspect | Flaveur |
---|---|---|---|---|
Bicolores | ||||
Belle de Boskoop | Nord | octobre-mars | grosse, bosselée, peau épaisse, vert-jaune lavé de rouge, chair juteuse | acidulée, sucrée |
Braeburn | Sud-est, Sud-ouest, Val-de-Loire | novembre-avril | moyenne, peau un peu striée, rouge brique, chair très ferme | acidulée |
Cox’s orangepippin | Nord, Angleterre, Belgique, Hollande | fin septembre-début novembre | petite à moyenne, jaune verdâtre, et rouge, chair jaunâtre, texture ferme | juteuse, un peu acidulée |
Elstar | Val de Loire , Nord | août-mars | peau épaisse, aplatie, Jaune d’or strié d’orangé, chair jaune-clair, juteuse | peu sucrée, très acide |
Fuji | Sud-est, Sud-ouest | janvier-juin | moyenne à grosse, peau rouge, à verte, chair crème, nuancée de doré et de vert, très juteuse | sucrée et acide |
Gala | Sud-est, Sud-ouest, Val de Loire | août.-février | moyenne, peau lisse, jaune flammé, de rouge, chair beige et jaune-vert | très sucrée, peu acide |
Gloster | Midi, Val de Loire,Nord, Sud-ouest | fin septembre-début décembre | assez grosse, rouge sombre sur fond jaune, fine et croquante, juteuse | sucrée |
Idared | Val de Loire, Nord | mi-janvier-mi-juin | grosse, peau épaisse, fond jaune strié de rouge orangé, chair beige blanche | sucrée, un peu salée |
Jonagold | Val de Loire, Nord | octobre-juin | grosse à très grosse, peau lisse, vert jaune lavé de rouge-orangé, chair blanche fondante | un peu salée |
Jubilé (delgollune) | Val de Loire | fin septembre-janvier | grosse, rouge écarlate strié avec un peu de jaune vert, texture fine | croquante, sucrée |
Melrose | Val de Loire | fin septembre-début mars | grosse, peau épaisse, rouge foncé sur fond vert à jaune pâle, chair ivoire, juteuse | très fraîche, sucrée et acide |
Pink Lady ® | Sud-est, Sud-ouest, Val de Loire | novembre-mai | moyenne, bicolore, rose évoluant vers le rouge et vert, croquante et juteuse | sucrée et acidulée |
Reine des Reinettes | Sud-est, Sud-ouest, Val de Loire | fin août-fin octobre | petite à moyenne, peau rugueuse, jaune rouge orangé, chair beige granuleuse | un peu sucrée, acidulée |
Blanche | ||||
Calville blanche | Europe | octobre-novembre | Grosse, conique, très côtelée, cuvette de l’œil plissée, chair blanche tendre, juteuse | sucrée |
Grise | ||||
Reinette grise | Val de Loire, Nord, Sud-ouest, Canada | novembre-mars | moyenne à très grosse, peau très épaisse, brun gris à vert doré, chair jaune-vert, blanche ivoire, crissante | sucrée, acide |
Jaune doré | ||||
Bellechard Chanteclerc ® | Val de Loire, Sud-ouest | octobre-juin | jaune d’or, un peu rugueuse, d’aspect rustique, chair fondante et juteusee | équilibrée |
Golden delicious | Sud-est, Sud-ouest, Val de Loire, Limousin | toute l'année | assez grosse, peau lisse, vert-jaune, chair jaune, croquante, juteuse | fine, assez sucrée, un peu acidulée |
reinette clochard | Val de Loire | septembre-janvier | petite à moyenne, jaune verdâtre | fine |
Reinette du mans | Val de Loire | mi-octobre-janvier | petite à moyenne, jaune | douceâtre |
Tentation ® | Val de Loire, Sud-ouest | décembre-avril | jaune avec une pointe de rose, chair croquante et juteuse | parfumée et sucrée |
Rouge | ||||
Ariane | Val de Loire, Sud-est | octobre-juin | petit calibre, à croquer croquante, juteuse | acide et sucrée |
Maggy ® | Sud-est, Sud-ouest, Val de Loire | septembre | moyenne, fine et croquante chair rouge marqué de blanc juteuse | sucrée légèrement acidulée |
Starking | Sud-est, Sud-ouest, USA | fin septembre | gros fruit, de forme tronconique, rouge foncé brillant, chair ferme, juteuse | douçâtre, très appréciée |
Red delicious | Sud-est, Sud-ouest | octobre-fin avril | assez grosse, tronconique, peau fine, rouge brillant, rubis à grenat, chair jaune-vert à crème, juteuse | sucrée, un peu acidulée, douceâtre |
Verte | ||||
Granny smith | Sud-est, Midi-Pyrénées, Val de Loire | mi-octobre-fin juin | moyenne peau dure luisante, verte, chair brillante, blanche jaune-vert et jaune pâle, juteuse | très acide, un peu sucrée |
Planche illustrée des principales variétés de pommes (par ordre alphabétique) :
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