Pseudo-céréales

Pseudo-céréales : Les pseudo-céréales sont des plantes dicotylédones dont on consomme les graines plus ou moins à la manière des céréales. Contrairement aux vraies céréales, ce ne sont pas des Poacées (ou anciennement Graminées). Leurs grains peuvent être moulus et réduits en farine et utilisées comme celles des céréales. Certaines sont panifiables (amaranthe, amaranthe queue de renard), d’autres pas, faute de teneur et de qualité de gluten insuffisantes (quinoa, noix-pain).

Amaranthe
Amarante Queue de renard
Célosie
Chénopode
Chénopode blanc
Chénopode pallidicaule
Chénopode de Berlandier
Chia
Hanza
Massette
Noix-pain
Quinoa
Sarrasin

Voir Céréale