La ratte du Touquet est apparue aux environs de 1922. Elle se récolte à partir du 15 août, après 110 à 120 jours de croissance, d’avril à août, sous le climat maritime de la côte picarde, connue pour ses sols frais et légers.
La ratte du Touquet se cuit à la vapeur ou à l'eau, principalement. Longue en bouche,...
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