Rocambole

Rocambole : La rocambole est une variété d’oignon (famille des Alliacées – Nom botanique : Allium cepa var. proliferum). C’est une plante potagère vivace originaire d’Europe méridionale et d’Egypte, appelée aussi « oignon d’Egypte » ou « oignon vivipare », issue d’un croisement d’un oignon et de la ciboule.
L’oignon rocambole est à coup sûr le plus original de tous les oignons. Pour le récolter, on n’arrache pas son bulbe comme on le fait pour les autres oignons mais on cueille ses bulbilles aériennes.
Ses tiges vert-bleuté de 50 à 80 cm de haut qui sont persistantes rappellent un peu la ciboulette. A la fin du printemps apparaissent à leur extrémité des inflorescences roses qui donnent ensuite 2 ou 3 étages de petits bulbes groupés par 4 ou 6 qui sont rouges à maturité. Ils semblent posés sur le bout des tiges et leur aspect échevelé est tout à fait curieux. L’oignon rocambole se conserve très bien dans un endroit frais et aéré, jusqu’en hiver.
La rocambole s’utilise comme l’ail et a une saveur forte d’oignon.