Santa Tea (huile d’olive)

Santa Tea (huile d’olive) : Le moulin à huile de Santa Tea, situé sur les collines de Reggello, se dédie depuis les années 1500 à la production d’huile extra vierge de qualité. Situé entre Fiesole, Florence et Arezzo, le « Moulin à huile Santa Tea » doit son nom à la chapelle romane qui remonte à l’an 1000 environ. Le terrain sablonneux, bien drainé et exposé au soleil durant toute la journée, et une altitude de 400 mètres au-dessus du niveau de la mer, ont rendu les oliviers les maîtres incontestés de ce territoire. C’est sur cette terrasse qui donne sur le fleuve Arno, que le « Moulin de Santa Tea » a commencé à travailler les olives en 1426, activité qui continue dans le respect de la nature et suivant une expérience de moliture (pressage) renforcée dans le temps.

Aujourd’hui encore l’excellente qualité de l’huile d’olive extra vierge du moulin de « Santa Tea » est le résultat d’une sélection sévère des différentes variétés d’olives dans le respect des méthodes traditionnelles comme la récolte à la main.