Serrano (piment)

Serrano (piment) : Le piment serrano (famille des Solanacées – Nom botanique : Capsicum annuum serrano) est une variété de piment mexicain, originaire des régions montagneuses des États mexicains de Puebla et Hidalgo. Les piments immatures sont verts, alors qu’à maturité, ils sont de couleurs diverses, le plus souvent rouge, vert, brun ou jaune.
Lorsqu’ ils sont verts et marinés au vinaigre, ces piments sont nommés « sport peppers » en anglais. Les « sport peppers » servent surtout à agrémenter les sandwichs et les hot-dogs.