Sucre cristallisé

Sucre cristallisé : Le sucre cristallisé blanc est le sucre tel qu’il est extrait de la betterave sucrière, sans aucune altération ou transformation.
Sucre à usage domestique par excellence, il est forcément dans toutes les cuisines. Très utilisé dans la fabrication des friandises et des petits gâteaux : pâtes de fruits, fruits givrés, fruits confits, sablés, génoises, on peut le déguster aussi avec les fruits au sirop, compotes ou salades de fruits. Il peut également être utilisé dans les confitures à base de fruits contenant suffisamment de pectine et d’acidité.
Voir Sucre semoule.

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