Taggiasche (olive)

Taggiasche (olive) : La taggiasche (ou taggiascha) est une variété d’olives de Taggia (commune italienne située dans la province d’Imperia, dans la région Ligurie) Ce furent les moines Bénédictins de Taggia qui modernisèrent les méthodes de culture, voilà pourquoi les olives liguriennes sont appelées « olives taggiasche ».
La « cultivar taggiasca » est une des 2000 modes de culture existant au monde et la seule en Ligurie. Ces olives sont pulpeuses et charnues.
En France, dans le pays niçois, cette variété d’olives porte le nom de Cailletier.

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