Tatsoi

Tatsoi : Le tatsoi est un genre de salade très populaire en Extrême-Orient. Certains l’assimilent plus à un chou et la famille botanique d’appartenance du tatsoi ne leur donne pas tort.
Il est encore peu répandu en Europe. Faisant partie de la famille des Brassicacées (ex Crucifères – Nom botanique : Brassica narinosa) qui comprend une cinquantaine d’espèces, dont certaines sont cultivées pour leurs feuilles.
Le tatsoi se caractérise par ses feuilles vert-foncé, épaisses, en forme de spatules, qui poussent en rosettes sur de petits plants d’à peine 20-30 cm de hauteur.
Ces feuilles sont appréciées pour leur texture tendre et savoureuse. Elles composent des salades, soupes et la cuisine de type orientale.
Très riche en vitamines. le tatsoi est un chou de Chine non pommé, aux feuilles en forme de cuillère.