Thé

Thé : Le thé provient d’ un arbre ou arbrisseau, le théier (famille des Ternstrœmiacées – Nom botanique : Camellia sinensis) à fleurs blanches, à feuilles persistantes. Le théier est originaire d’Extrême-Orient, cultivé pour ses feuilles qui contiennent des alcaloïdes.
En pâtisserie et en dessert : on se sert du thé pour réaliser du cake ou des gâteaux, de la glace, du sorbet ou du granité et pour parfumer des sauces sucrées (crème anglaise, pâtissière) et en nage pour les fruits frais.
Voir Thé vert et Thé Matcha.