Verdale

Verdale : Le terme générique de « verdale » désigne diverses variétés d’olives qui se distinguent des autres par leurs maturités chromatiques tardives. Ces variétés à fruits plus verts n’ont aucune autre ressemblance particulière ni aucun apparentement particulier entre elles. Il existe une « verdale » dans la plupart des régions oléicoles françaises. Aussi, pour éviter toute ambiguïté, il est nécessaire d’accompagner toute utilisation de ce terme de « verdale » de son lieu d’origine.
Les différentes verdales en France :
– La Verdale de l’Ardèche
– La Verdale des Bouches-du-Rhône
– La Verdale de l’Hérault
– La Verdale des Pyrénées-Orientales
– La Verdale de Tourtour (Var)
– La Verdale du Vaucluse (synonyme d’Aglandau)
Il existe aussi une Verdaute dans le Gard, et de nombreux termes apparentés en Espagne (Verdial, Verdal, Verdala).