Verdure

Verdure : « Verdure » est un terme générique désignant, en cuisine classique, de la salade ou un mélange d’herbes vertes. On emploie notamment de la verdure hachée pour réaliser des farces ou des purées.
On appelle « verdurette » une sauce vinaigrette additionnée de ciboulette et d’œuf dur hachés, de cerfeuil, d’estragon et de persil ciselés.