Zalouk

Zalouk : Salade marocaine, la zalouk (ou zaalouk) est une sorte de ratatouille froide servie en hors d’œuvre avec d’autres salades typiques du Maroc. Elle est composée d’aubergines grillées, refroidies sous film plastique et pelées, de gousses d’ail écrasés, de paprika, de persil et coriandre ciselé, basilic et d’huile d’olive.