Agraz

Agraz : L’agraz est un granité à base d’amandes, de verjus (Voir Verjus) et de sucre, que l’on prépare au Maghreb et en Espagne (son nom signifie « verjus » en castillan).
L’agraz, à la saveur acidulée, se sert dans de grands verres à sorbet, éventuellement arrosé de kirsch ou de boukha (eau-de vie-de figues).