Aïvar (cuisine serbe)

Aïvar (cuisine serbe) : L’aïvar est un mode de cuisson serbe des poivrons verts et/ou rouges qui sont grillés au four jusqu’à noircissement, puis enfermés dans un sac en plastique jusqu’à ce qu’ils soient tièdes. Ils sont ensuite pelés, émincés et assaisonnés d’huile d’olive et d’ail.
L’aïvar est servi froid en entrée, parfois accompagné d’olives noires ou d’œuf dur en quartier.
En Afrique du Nord, on les appelle poivrons (ou fil-fil) « méchouia ».