Antillaise

Antillaise : « A l’antillaise » se dit de nombreuses préparations de poissons, de crustacés et de volailles, la plupart du temps accompagnés de riz nappé d’une fondue de petits légumes à la tomate, mais aussi de morceaux d’ananas ou de banane ou d’autres fruits exotiques.
Les desserts à l’antillaise, comme les flans, associent les fruits exotiques avec le rhum ou la vanille.
Les préparations à la créole en sont toutes très voisines.