Arrabiata (all’)

Arrabiata (all’) : L’expression « all’ arrabiata » (ou arrabbiata) s’emploie pour des pâtes italiennes à la sauce  tomate à base d’huile d’olive et surtout de piments rouges finement hachés, d’ail écrasé et oignon haché, poitrine de porc ou d’oie fumée coupée en dés, persil.
Cette sauce assez relevée accompagne de nombreuses variétés de pâtes (penne, spaghettis, tagliatelle,…).