Assassin (à l’)

Assassin (à l’) : Les œufs « à l’assassin » sont des œufs au plat ou parfois vivement retournés, arrosés d’un filet de vinaigre de vin rouge en fin de cuisson, lui donnant une touche sanguinolente et un parfum acide qui rehausse le manque de saveur du blanc d’œuf.

Œuf à l’assassin