Auvergnate (à l’)

Auvergnate (à l’) : L’expression « à l’auvergnate » s’applique, en cuisine classique, à de nombreuses préparations réalisées avec des produits d’Auvergne : le petit-salé, le lard et le jambon (que l’on retrouve dans la potée, le chou farci et les préparations de lentilles et de pommes de terre), ainsi que les fromages, tels le bleu (pour la soupe) et le cantal (pour l’aligot et la truffade à base de tomme fraîche).