Azinat

Azinat : L’azinat est un plat du département de l’Ariège (sud-ouest de la France) se composant d’une potée (jarret de porc aux légumes, carottes, choux verts, oignons,…) sur laquelle est généralement posée une rouzole (Voir Rouzole), qui est un gâteau de viande et d’aromates que l’on a fait dorer à la poêle.