Bakbouka (cuisine algérienne)

Bakbouka (cuisine algérienne) : La bakbouka (parfois orthographiée bekbouka) est un plat typiquement algérien à base d’abats.
Il s’agit d’un ragoût avec une sauce épicée contenant généralement des petits morceaux de foie, de mou, de cœur de mouton et de légumes tels que courgettes, petits pois, artichauts parfumés à la coriandre.
Dans certaines régions, la bakbouka peut être préparée à base de panse de mouton farcie à la viande hachée ou aux abats. Il existe même un couscous algérien fait à base de bakbouka : taâm bel bakbouka.
Ce plat est souvent préparé pour célébrer la fête de l’Aïd el-Kebir (la fête du mouton algérienne).

Bakbouka algérienne