Balaou (poisson)

Balaou (poisson) : Le balaou est un poisson de mer à la forme et à la longueur de la sardine ; sa mâchoire inférieure a un bec assez fort, mince et pointu comme une aiguille.
La chair de balaou est ferme et délicate. Ce poisson est abondant au large de la Martinique, où on le pêche aux flambeaux (ou lamparo).
Le balaou se prépare comme la sardine.